Schwarzwälder Kirsch-Kaffee-Muffins

Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Die Vertiefungen der Muffinbackform einfetten oder Papier-Backförmchen hineinsetzen.

Frische Kirschen waschen. 12 schöne Kirschen (nach Belieben mit Stiel) für die Verzierung beiseite legen. Die restlichen Kirschen (ca. 200 g) entsteinen und klein schneiden. Konservierte Kirschen in einem Sieb gut abtropfen. 12 schöne Kirschen für die Verzierung beiseitelegen..

In einer mittelgroßen Schüssel das Mehl mit dem Backpulver, Natron, Kakaopulver, den Schokostückchen und den Kirschen sorgfältig vermischen.

In einer weiteren großen Schüssel das Ei aufschlagen und leicht verquirlen. Dann den Zucker, das Öl oder die Butter, die saure Sahne oder die Buttermilch und den Kaffee hinzufügen und gut verrühren. Zuletzt die trockenen Zutaten hinzufügen und nur so lange rühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind. Kirschen sind und bleiben mein absolutes Lieblingsobst! Diese Muffcakes haben sich als der Favorit und Klassiker bei vielen Muffin-Liebhabern etabliert! Muffcakes mit Kaffee- Geschmack sind Cuffins oder Coffeens – meine neuste Kreation.

Dieser witzige Titel stammt aus der Feder von Rodrigo de Foullon. Für seine Unterstützung in all meinen Projekten bin ich ihm sehr dankbar!

Die Hälfte des Teigs mit einem Eisportionierer in die Vertiefungen der Muffinbackform einfüllen. Dann jeweils 1 TL der Kirschmarmelade oder -füllung auf den Teig geben und mit dem restlichen Teig auffüllen. Im heißen Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C) auf mittlerer Schiebeleiste 20–25 Minuten backen. Die Muffins in der Backform 5–10 Minuten ruhen lassen, dann aus den Förmchen nehmen und auf einem Kuchengitter zuerst nur leicht abkühlen lassen. Die warmen Muffins mit dem Kirschwasser beträufeln, dann abkühlen lassen.

Die Sahne steif schlagen. Das Kirschwasser und den Puderzucker vorsichtig unterheben. Die Sahne in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und die Muffcakes hübsch damit verzieren. Je 1 Kirsche auf die Sahnetupfen setzen und mit Schokostreuseln bestreuen. Tipp! Im Sommer empfiehlt es sich, ein Päckchen Sahnesteif unter die Sahne zu rühren. Variante! Falls Kinder mitessen, können Sie den Kaffee durch Trinkschokolade und das Kirschwasser durch Kirschsaft ersetzen.

Empfohlene Zutaten:

Für die Füllung

12 TL Kirschmarmelade oder
backfertige Kuchenfüllung mit Kirschen (Kirschfix)

Für den Teig

2 Tassen (ca. 300 g) Kirschen (Schattenmorellen,
frisch oder aus dem Glas)
1 ¾–2 Tassen (250 g) Mehl
2 ½ TL Backpulver • ½ TL Natron
1 ½ EL Kakaopulver
½ Tasse (70 g) Schokostreusel
oder Raspelschokolade
1 Ei • ¾ Tasse (150 g) Zucker
½ Tasse (80 ml) Pflanzenöl oder
½ Tasse (125 g) weiche Butter
½–¾ Tasse (150 g) saure Sahne oder Buttermilch
½ Tasse (100 ml) starker kalter Kaffee oder Mokka

Zum Tränken

12 TL Kischwasser

Für die Verzierung

1 Becher (200 g) Schlagsahne
1–2 EL Kirschwasser • 2 EL Puderzucker
3–4 EL Schokostreusel
oder Raspelschokolade