Mandarinen-Mokka-Muffins

Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Die Vertiefungen der Muffinbackform sorgfältig einfetten oder Papier-Backförmchen hineinsetzen.

Die Mandarinen in einem Sieb gut abtropfen. 12 schöne Mandarinen-Stückchen für die Verzierung beiseitelegen. Für die Füllung und die Verzierung den Frischkäse mit Puderzucker und Likör oder Orangensaft und Orangenschale zu einer glatten Creme verrühren.

In einer mittelgroßen Schüssel das Mehl sorgfältig mit Backpulver, Natron, Orangenschale und Kakaopulver vermischen.

In einer weiteren, großen Schüssel das Ei aufschlagen und leicht verquirlen. Dann Zucker, Öl oder Butter, saure Sahne und Mokka hinzugeben und kurz verrühren. Die Mehl- zur Ei-Mischung geben und nur so lange rühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind.

Den Teig mit einem Eisportionierer in die Vertiefungen der Muffinbackform einfüllen. Im heißen Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C) auf mittlerer Schiebeleiste 20–25 Minuten backen. Die Muffins 5–10 Minuten in der Backform ruhen lassen, dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter gut abkühlen lassen.

Mit einem scharfen Messer die Muffins quer durchschneiden. Die restlichen Mandarinen auf dem unteren Teil der Muffcakes verteilen. Die Frischkäsecreme in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und auf die untere Muffcakehälfte spritzen. Die oberen Hälften darauf setzen. Die restliche Creme auf die Muffcakes spritzen und mit jeweils einem Mandarinenstückchen hübsch verzieren.

Empfohlene Zutaten: